خواص انجیر خشک

همه چیز درباره خواص انجیر خشک

خواص انجیر خشک، به قدری زیاد است که نمیتوان از آن چشم پوشی کرد. این میوه خشک، منبع غنی از ویتامین ها است و به دلیل طعم مطبوعی که دارد، در بین خانواده ها محبوبیت زیادی دارد.

انجیر خشک، بسیار شیرین، نرم و گوشتی است و خمیر این میوه، به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. زیرا گزینه ای سالم تر از ساکارز است. از آن، مربا و حلوا های خوشمزه درست میکنند و همچنین در کیک و پودینگ اضافه می شود.

انجیر خشک

انجیر، یک درخت برگریز است. به این معنی که در پاییز شاخ و برگ خود را از دست می دهد و در بهار برگهای جدیدی می روید. این درخت، با شاخه های سنگین و پیچ خورده رشد می کند. برگهای درخت انجیر به رنگ سبز روشن، به حالت تکی و بزرگ هستند که دارای سطح مودار ناهموار و در قسمت زیرین دارای موهای نرم است. درخت انجیر، دارای گلهای کوچک با میوه های سبز است و حشرات گرده افشان، از طریق دهانه ای در بالای میوه، وارد گلها می شوند. بیشتر گل های درخت انجیر ماده هستند و نیازی به گرده افشانی ندارند.

فواید انجیر خشک

انجیر، یک میوه نرم با پوست نازک است. قسمت گوشته انجیر قرمز بوده و تمامی بخش های این میوه قابل خوردن است.

شکوفه انجیر، یک گل کوچک گلابی شکل و یا به شکل زنگوله دارد، که متعلق به خانواده توت است و از نظر علمی Ficus carica  نامیده می شود. انجیر، میوه بومی خاورمیانه، آسیا و ترکیه است و همچنین به طور تجاری در ایالات متحده و اسپانیا کشت می شود. انجیر، میوه ای بسیار شیرین با تعداد زیادی دانه ترد است. این میوه را می توان به صورت تازه یا خشک مصرف کرد و در حقیقت، حالت خشک شده آن در تمام طول سال در دسترس است. از آنجایی که این میوه سرشار از قند طبیعی است، به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده می شود. این میوه در رنگهای مختلف از قبیل بنفش، قرمز، سبز و طلایی موجود است.

طبق مطالعه منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه، انجیر خشک، به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان، پلی فنول، فیبر و سایر مواد مغذی حیاتی، میتواند به عنوان یک میان وعده سالم در رژیم روزانه شما گنجانده شود.

فواید انجیر

در این بخش از مقاله، خواص انجیر خشک و تازه را مورد بحث قرار می دهیم.

انجیر خشک از زمان های قدیم، در آشپزخانه ها بوده است و به همان اندازه ای که خوشمزه است، مفید نیز هست. فواید آن برای سلامتی آنقدر زیاد است که همواره محققان، به نتایج جدیدی در مورد فواید و خواص آن پی می برند. در ادامه، خواص انجیر خشک، ویتامین های موجود در آن، و فوایدی که هر ویتامین برای بدن ما دارد را مورد بررسی قرار می دهیم.

به طور کلی، مدتهاست که از انجیر، برای درمان بیماریهای زیر استفاده میشود:

• غدد درون ریز
• تنفسی
• گوارشی
• تولید مثل
• ایمنی

برخی از محققان معتقدندکه به طور کلی، خواص انجیر خشک به شرح زیر می باشد:

• آنتی اکسیدان
• ضد سرطان
• ضد التهاب
• کاهش دهنده چربی
• محافظ سلول

این فواید ممکن است توسط اثرات درمانی انجیر بدست آید. در بخشهای زیر، خواص انجیر خشک، با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می گیرد.

خواص انجیر خشک

انجیر خشک غذایی است که علاوه بر عطر و طعم دلپذیری که دارد، فواید زیادی نیز دارد. به لطف بسیاری از ویتامین های موجود در آن، این میوه دارای ساختاری است که برای بهبود و حفظ سلامت انسان بسیار کمک کننده خواهد بود. برخی از خواص انجیر خشک به شرح زیر است:

• برای اختلالات گوارشی مفید است.

به دلیل خاصیت ملین میوه انجیر، مردم معمولاً از شربت انجیر برای درمان یبوست استفاده می کنند.

در یک مطالعه، محققان به موش ها لوپرامید (ایمودیوم) دادند تا باعث یبوست شود. موشهای صحرایی که خمیر انجیر دریافت کرده بودند نسبت به گروه دیگر مشکلات گوارشی کمتری داشتند.

پس از انجام تحقیق بر روی انسان، محققان مشاهده کردند که هیچ تفاوتی میان مکمل های فیبر و انجیر در درمان یبوست وجود ندارد. به عبارت دیگر، تاثیر میوه های انجیر، کاملا برابر با مکمل های فیبر بوده است. یبوست یک مشکل رایج برای بسیاری از افراد است. در این مورد، توصیه می شود افراد، غذاهایی حاوی فیبر مصرف کنند. در صورت مصرف غذاهای فیبردار، مشکلات یبوست افراد از بین می رود. انجیر خشک، که سرشار از فیبر است، برای رهایی از این بیماری بسیار مناسب است. انجیر، حاوی مقادیر زیادی اگزالات است. خوردن مقادیر زیاد انجیر، دارای اثر ملین است و بنابراین باید از آن در حد اعتدال استفاده کرد.

• برای بیماران فشار خون مناسب است.

از جمله مهمترین خواص انجیر خشک، میتوان به کاهش فشارخون اشاره کرد. انجیر خشک منبع پتاسیم است. پتاسیم ماده ای است که فشار خون را متعادل می کند. انجیر که سرشار از پتاسیم است، می تواند از این بیماری ها جلوگیری کند. اغلب به افراد مسن توصیه می شود از آن مصرف کنند. هرکسی که می خواهد در خود، خطر ابتلا به فشار خون را کاهش دهد، باید انجیر خشک مصرف کند. بسیاری از ما، بیش از حد معمول، سدیم (نمک) مصرف می کنیم که در غذاهای فرآوری شده یافت می شود. مصرف زیاد سدیم می تواند منجر به کمبود پتاسیم شود و این عدم تعادل بین این دو ماده معدنی می تواند منجر به فشار خون بالا شود.

رژیم غذایی که سرشار از میوه و سبزیجات است، برای مثال انجیر، موجب افزایش پتاسیم در بدن می شود. به همین دلیل برای کاهش فشار خون توصیه می شوند. محتوای بالای پتاسیم آنها ممکن است با دفع کلسیم ناشی از رژیم غذایی با نمک زیاد از طریق ادرار مقابله کند. این موضوع، موجب  حفظ کلسیم در استخوان ها می شود و احتمال مبتلا شدن به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

سازمان بهداشت جهانی (WHO)  به عنوان یک منبع معتبربه افراد پیشنهاد کرده است که از گیاهان سنتی برای کمک به درمان دیابت استفاده کنند. اثرات محافظتی انجیر برای کبد و کاهش قند توسط محققان اثبات شده است.

• به بیماران دیابتی کمک می کند.

هضم و جذب قندهای گرفته شده از غذا برای برخی افراد بسیار مشکل است. با انجیر خشک می توان از این بیماری پیشگیری کرد. زیرا این میوه، حاوی فیبر بالایی است. توصیه می شود بیماران دیابتی و هم افرادی که در معرض دیابت هستند، به میزان متعادلی از آن مصرف کنند.

• دشمن بیماریهای قلبی عروقی

همه ما در مورد خواص انجیر خشک شنیده ایم . یکی دیگر از مهمترین خواص انجیر خشک، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی است.انجیر خشک، دشمن اصلی بیماری های قلبی عروقی ناشی از افزایش سن است. به دلیل پتاسیم موجود در آن، فشار خون متعادل می شود و از بیماریهای قلبی ناشی از آن جلوگیری می کند.

فواید انجیر

• برای پوست مفید است.

یک منبع قدیمی معتبر در مجله بین المللی درماتولوژی ، اثرات لاتکس درخت انجیر را با کرایوتراپی بر روی زگیل های معمولی مقایسه کرد. در این مطالعه، 25 شرکت کننده که دارای زگیل های معمولی در دو طرف بدن خود بودند، لاتکس درخت انجیر را در یک طرف خود استفاده کردند. در طرف دیگر، پزشکان از سرما درمانی استفاده کردند. محققان دریافتند که در 44 درصد شرکت کنندگان، لاتکس درخت انجیر، زگیل ها را به طور کامل برطرف می کند. با این حال، سرما درمانی موثرتر بود و منجر به برگشت کامل در 56 درصد از شرکت کنندگان شد.

محققان هنوز نمی دانند که چرا انجیر می تواند به رفع زگیل کمک کند، اما لاتکس درخت انجیر می تواند یک گزینه درمانی ایمن و آسان برای استفاده ارائه دهد که عوارض جانبی کمی داشته باشد یا حتی هیچ عارضه جانبی نداشته باشد. افزون بر این، افرادی که می خواهند با وجود افزایش سن، جوان و قوی به نظر برسند، حتما انجیر خشک مصرف کنند. این میوه، توانایی محافظت و تغذیه پوست را دارد.

• قابلیت خون سازی

  

یکی دیگر از خواص انجیر خشک، قابلیت خون سازی آن است. انجیر خشک را می توان مستقیماً و به طرق مختلف مصرف کرد. به عنوان مثال، می توان با مخلوط آن با چیزهایی مانند ماست، غلات صبحانه و غیره آن را مصرف کرد. میتوان آن را پخت و یا می توان آن را با روغن زیتون مصرف کرد. در این صورت، درمان بسیاری از مشکلات خواهد بود.

تحقیقات در این زمینه بسیار محدود است. با توجه به مطالعه ای که در سال 1998 انجام شد، مشخص شد  که هشت نفر از شرکت کنندگان، با مصرف عصاره برگ انجیر، سطح گلوکز وارد شده به بدن آن ها از طریق مواد غذایی کاهش یافته است.

شرکت کنندگان در این مطالعه، علاوه بر این، با مصرف عصاره برگ انجیر، به دوزهای پایین تری از انسولین نیاز داشتند.

در یک مطالعه معتبر که از موش های مبتلا به دیابت نوع 2 استفاده می کرد، محققان دریافتند، عصاره برگ انجیر می تواند سطح انسولین را بهبود بخشد و میزان گلوکز موجود در خون را کاهش دهد.در مطالعه ای متفاوت، که از موش های مبتلا به دیابت استفاده شده بود، محققان دریافتند که عصاره برگ انجیر، تولید گلوکز را در کبد به طور کامل متوقف و یا کند می کند.

• سلامت مو

مطالعات بسیار کمی در مورد ارتباط بین انجیر و سلامت مو انجام گرفته است. با این حال، انجیر دارای مقدار زیادی آهن است، که یک ماده معدنی مهم برای حفظ سلامت مو است.

قبل از شروع مصرف عصاره یا مکمل برای سلامت مو، باید با پزشک خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که با پوست و موی شما سازگار باشد.

انجیر و سلامت مو

• تب

تحقیقات بسیاری برای آزمایش تاثیر انجیر بر تب لازم است. مطالعه ای روی موش ها انجام شد که نشان داد ، یک دوز عصاره الکل انجیر، می تواند دمای بدن را تا حدود 5 ساعت کاهش دهد.

از آنجایی که محققان، هنوز در مورد دلایل اثر کاهنده دمای بدن توسط انجیر اطمینان ندارند لذا مستلزم بررسی و تحقیق بیشتری می باشد تا دلایل روشنی در مورد نحوه عملکرد آن بر کاهش تب، رفع زگیل های پوستی و ستیر اثرات آن ارائه گردد.

سایر خواص انجیر خشک

انجیر خشک به همراه سایر میوه ها و آجیل های خشک یک میان وعده قوی است، و جایگزین غذاهایی از قبیل چیپس، شکلات، گرانول، بیسکویت، ساندویچ، کراکر و نوشیدنی های حاوی قند می باشد.

برخی از میوه های خشک قبل از خشک شدن با دی اکسید گوگرد تصفیه می شوند. این ماده نگهدارنده به میوه های خشک اجازه می دهد تا رنگ خود را در طول فرآیند خشک شدن، حفظ کنند. دی اکسید گوگرد می تواند در برخی افراد واکنش های شبه آسم را برانگیزد. میوه های خشک ارگانیک حاوی مواد شیمیایی نیستند. رنگ آن تیره تر است و طعم کمی متفاوتی دارد، اغلب بیشتر شبیه نسخه تازه این میوه است. از طرفی، گوگرد موجود در برخی انجیر های خشک، باعث ازدیاد رشد مو و جلوگیری از ریزش مو می گردد.

نحوه انتخاب و نگهداری انجیر

فصل انجیر تازه بین تابستان و پاییز است و این زمان، بستگی به نوع آن دارد. انجیر، به سرعت فساد پذیر و ظریف است و معمولاً بهتر است ظرف یک تا دو روز پس از خرید مصرف شود. هنگام خرید، انجیر های نرم را انتخاب کنید. انجیر سالم، رنگ غنی و عمیقی دارد و عاری از کبودی است. انجیر رسیده عطر شیرینی دارد. وقتی انجیر رسیده را به خانه می آورید، نباید آن را تا زمان مصرف شستشو دهید. آنها  تقریباً دو روز در یخچال قابل نگهداری هستند. اگر انجیر هنوز نرسیده است، آنها را در دمای اتاق نگه دارید تا برسند.

معجون انجیر خشک

معجون انجیر خشک، به روش زیر تهیه می شود:

هفت الی هشت انجیر خشک به آب جوشانده کتیرا بدون کلر اضافه می شود. پس از جوشاندن آن به مدت هفت  الی هشت دقیقه با درب بسته، اجازه می دهیم تا سرد شود. محلول پخته شده، پس از سرد شدن فیلتر می شود. پس از فیلتر کردن، به سه یا دو بخش تقسیم می شود. این معجون را 10-15 دقیقه قبل از غذا با معده خالی بنوشید.

همانطور که قبلا اشاره شد، انجیر خشک، برای بسیاری از بیماری ها مفید است. هنگامی که به درستی اعمال و آماده شود، بسیار مثمر ثمر خواهد بود.حالت خشک شده این میوه، مدت طولانی تری ماندگاری دارد. هنگام خرید آن، اطمینان حاصل کنید که بدون کپک و نرم باشند. می توان این محصول را می توان در مکانی تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری کرد.

انجیر بسته به ضخامت پوست و ترجیحات شخصی می تواند به صورت پوست کنده یا با پوست مصرف شود. از آنجا که قسمت داخلی انجیر رسیده، نسبتاً نرم و چسبناک است، خرد کردن آن کمی دشوار است.

آیا خوردن انجیر خشک باعث کاهش وزن می شود؟

همه ما میدانیم که انجیر خشک چقدر شیرین است. زیرا حاوی قند طبیعی است و بسیار متراکم است. از این رو همه ما تصور می کنیم که انجیر خشک، بسیار چاق کننده است. اما در واقع اینطور نیست. غذاهای حاوی فیبر بالا، احساس سیری در فرد ایجاد می کنند و می توانند گرسنگی و اشتها را کاهش دهند. انجیر همچنین، حاوی پروبیوتیک است که به حمایت از باکتری های خوب موجود در روده کمک می کند و سلامت گوارش را بهبود می بخشد. بسیاری از افراد، تصور می کنند که میوه های خشک سرشار از کالری هستند و قند بالایی دارند. برای بسیاری تعجب آور است که انجیر خشک، قند یا کالری بیشتری نسبت به نسخه تازه آن ندارد.

انجیر تازه یا خشک؟

انتخاب انجیر تازه یا خشک بستگی به سلیقه، ترجیحات و شرایط فرد دارد. شاید این سوال برای شما پیش آمده است که آیا خواص انجیر خشک بیشتر است یا انجیر تازه؟ انجیر خشک نسبت به انجیر تازه حاوی فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است. انجیر تازه دارای ویتامین C، ویتامین A و بتاکاروتن بیشتری است. اما از نظر سایر مزایای سلامتی، تفاوت بسیار کمی بین انجیر تازه و خشک وجود دارد. به عنوان مثال، خوردن سه تا پنج انجیر، چه خشک و چه خام، تقریبا به همان میزان فیبر غذایی را برای شما فراهم می کند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد میوه های خشک، مانند انجیر خشک، دارای غلظت بیشتری از آنتی اکسیدان ها نسبت به انواع تازه خود هستند.

مقایسه انجیر خشک و انجیر تازه

خواص انجیر خشک به قدری زیاد است که موجب محبوبیت بسیاری از افراد شده است. انجیر خشک، در بین بسیاری از افراد محبوب می باشد. علاوه بر دسترسی ساده و نگهداری آسان با ماندگاری بسیار بیشتر، خبر خوب در این واقعیت نهفته است که از نظر تغذیه ای، تا حد زیادی مشابه انجیر تازه است.

اگرچه در فرایند خشک شدن، برخی از ویتامین های محلول در آب از بین می رود، اما ویتامین های محلول در چربی، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید افزایش می یابد. انجیر خشک حاوی پکتین است که کلسترول خون را کاهش می دهد. انجیر، تنها میوه ای است که پس از خشک شدن، برخی از ویتامین های موجود در آن افزایش می یابد.

مقایسه انجیر خشک و انجیر تازه

خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتر در انجیر خشک

بر اساس تحقیقات، میزان فنولیک کل و فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری در انجیر پس از فرآیند خشک شدن مشاهده شده است. انجیر خشک، منبع بهتری از ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدان ها نسبت به انجیر تازه است.

در عین حال، انجیر خشک و آلو خشک، دارای آنتی اکسیدان های با کیفیت بالاتری نیز هستند. آنتی اکسیدان های موجود در انجیر می توانند از کلسترول LDL یا کلسترول بد در برابر اکسیداسیون محافظت کنند. اکسیداسیون لیپوپروتئین ها، باعث ایجاد تصلب شرایین در بدن می شود.

اثرات ملین برخی از میوه های خشک بیشتر از میوه های تازه از جمله انجیر، توت و آلو است. انجیر یکی از غنی ترین فیبرهای موجود است. مقادیر بالای فیبر در رژیم غذایی می تواند با جلوگیری از انواع خاصی از سرطان شکم و همچنین سرطان روده بزرگ، سلامت کلی بدن را افزایش دهد.

انجیر خشک سرشار از پتاسیم است، که به تنظیم میزان جذب قند در بدن، پس از مصرف غذا کمک می کند. مقادیر زیاد پتاسیم می تواند تضمین کند که افزایش قند خون کمتر خواهد بود و این موضوع ثابت شده است که این میوه، برای بیماران دیابتی مفید است.

همانطور که اشاره شد، این میوه خشک شده، سرشار از پتاسیم و مقداری سدیم است، بنابراین می تواند دفاعی عالی در برابر عوارض فشار خون بالا باشد و انجیر را به یک غذای آرامش بخش نیز تبدیل کند.

روش های استفاده از انجیر خشک

می توانید انجیر خشک را همانطور که هستند مصرف کنید, یا می توانند آن را با خیساندن در آب نرم کنند و سپس میل نمایند. میتوان پس از پختن انجیر خشک نیز از آن استفاده نمود.

مقایسه انجیر تازه و خشک

مشخصات انجیر خشک مرغوب

انجیر خشک مرغوب، رنگ، بو و مزه کاملا طبیعی دارد.

نباید هیچ گونه آفتی در آن مشاهده شود.

مواد افزودنی آن نباید بیشتر از ۲درصد باشد.

میزان رطوبت آن باید کمتر از ۱۲ درصد باشد.

میزان آلودگی در آن کمتر از ۳ درصد باشد.

میزان نارس بودن میوه نیز نباید بیشتر از ۳ درصد باشد.

میزان آسیب دیدگی آن باید کمتر از ۵ درصد باشد.

بهترین انجیرهای خشک، باید کمترین میزان سموم را دارا باشند و آلوده به آفات و بیماری ها نباشد.

انجیر زرد خشک یکی از بهترین و مرغوب ترین انواع انجیر می باشد.

انجیر زرد خشک، دارای پوسته ای نازک و گوشته ای آبدار است، شیرینی زیاد و طعمی خوشمزه دارد.

نکات برجسته تغذیه ای

انجیر، حاوی مقادیر زیادی قندهای طبیعی، مواد معدنی و فیبر می باشد. انجیر همچنین، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن و مس است و یک منبع خوب از ویتامین ها و  آنتی اکسیدان A  و  K می باشد که موجب سلامت و تندرستی می شود.

یک وعده 100 گرمی از انجیر خشک تقریباً شامل موارد زیر است:

انرژی: 209 کالری

پروتئین: 3.3 گرم

چربی: 1.2 گرم

کربوهیدرات: 48.6 گرم

فیبر: 9.2 گرم

یک وعده 100 گرمی از انجیر تازه تقریباً شامل موارد زیر است:

انرژی: 43 کالری

پروتئین: 1.3 گرم

چربی: 0.3 گرم

کربوهیدرات: 9.5 گرم

فیبر: 2 گرم

مقایسه انجیر تازه و خشک

ارزش تغذیه ای انجیر خشک شده

مواد مغذی زیادی در انجیر خشک وجود دارد. با توجه به ارزش کالری این غذا ،209 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرم انجیر خشک وجود دارد.. از نظر کالری و ویتامین ها موجود در آن، بسیار غنی است. و می تواند برای کودکان یک میان وعده مفید و کامل باشد.

مشخصات تغذیه ای انجیر

انجیر کالری کمی دارد. غنی از فیبر های محلول می باشد. انجیر، حاوی مواد مغذی ضروری و مجموعه ای از ترکیبات گیاهی است که به بهبود سیستم ایمنی کمک می کند. انجیر نیروگاهی از فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی است که شامل کاروتن ها، لوتئین ها، تانن ها، اسیدهای کلروژنیک و ویتامین های A ،E و K است که به دفع رادیکال های آزاد کمک می کند و از بسیاری بیماری های مزمن مانند سرطان و دیابت جلوگیری می کند و التهاب را کاهش می دهد.

مشخصات تغذیه ای انجیر

علاوه بر این، انجیر خشک، با ویتامین B کمپلکس مانند نیاسین، پیریدوکسین، فولات و اسید پانتوتنیک که به عنوان عوامل متابولیسم عمل می کند، سرشار است. این میوه خشک، سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، مس، پتاسیم، سلنیوم و روی است. در حالی که پتاسیم به تعادل مایعات بدن که فشار خون و ضربان قلب را تنظیم می کند کمک می کند، آهن یک ماده معدنی حیاتی است که برای تشکیل گلبول های قرمز خون و سلامت کلی بدن ضروری است.

برای مطلع شدن از تخفیفات هفتگی آجیل سبز سری به صفحه اینستاگرام ما بزنید ッ