12 خواص شگفت انگیز مغز بادام درختی برای سلامتی
فهرست مطالب :
- مقدمه
- بادام شامل چه مواد مغذی است
- 12 خواص شگفت آور بادام برای سلامتی
- خواص روغن بادام
- تأثیرات جانبی مرتبط با مصرف بادام
- انواع روش های مصرف بادام
- شرایط نگهداری بادام
- نکات مهم خرید بادام
بی شک بادام یکی از خوش طعم ترین ومحبوب ترین آجیلهاست که از ارزش غذایی بالایی نیز برخورداراست. بادام یک منبع غنی از پروتئین، چربیهای سالم، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است که استفاده مداوم و به اندازه آن در رژیم غذایی میتواند به ارتقاء سطح سلامتی و پیشگیری از بیماری ها موثر باشد. از بادام میتوان در آشپزی و پخت و پز غذا ها، تهیه کیک و شیرینی، دسرها، سالادها وحتی به عنوان یک میان وعده سالم استفاده کرد. در ادامه این مقاله به بررسی خواص بادام ، اثرات جانبی مصرف بادام ، شرایط نگهداری و نکات مهم خرید بادام خواهیم پرداخت با ما همراه باشید.
ابتدا با پاسخ به سوال زیر شروع میکنیم :
بادام شامل چه مواد مغذی است ؟
بادام دارای مشخصات تغذیه ای چشمگیری است. سدیم و کلسترول پایینی دارد، سلامت قلب را تقویت می کند و به عنوان یک راه حل طبیعی برای کاهش وزن، ریزش مو و بسیاری دیگر از نگرانی های رایج سلامتی عمل می کند.
بادام دارای کالری نسبتا بالایی می باشد و همان طور که ذکر شد سرشار از پروتئین و فیبر است که فراید هضم راتسهیل میکند. علاوه بر آن دارای مواد معدنی کلیدی از جمله کلسیم، منیزیم و فسفر برای استخوانهای قوی، روی برای بهبود سلامت پوست و آهن برای سنتز طبیعی گلبولهای قرمز خون هستند.
در ادامه، جدولی از ارزش غذایی بادام به همراه مقادیر ویتامینها و مواد معدنی آن را ارائه شده.
جدول ارزش غذایی بادام (برای هر 100 گرم):
– انرژی: 579 کیلوکالری
– چربی: 49.9 گرم
– کربوهیدرات: 21.7 گرم
– فیبر: 12.2 گرم
– پروتئین: 21.2 گرم
– قند: 4.4 گرم
ویتامینها :
– E : (توکوفر وول) 25.6 میلیگرم
– B1 (تیامین): 0.2 میلیگرم
– B2 (ریبوفلاوین): 0.3 میلیگرم
– B3 (نیاسین): 3.5 میلیگرم
– B5 (پانتوتنیک اسید): 0.9 میلیگرم
– B6 (پیریدوکسین) 0.1 میلی گرم
– B9 (اسید فولیک): 50 میکروگرم
مواد معدنی:
– کلسیم: 264 میلیگرم
– آهن: 3.7 میلیگرم
– منیزیم: 270 میلیگرم
– فسفر: 484 میلیگرم
– پتاسیم: 705 میلیگرم
– سدیم: 1 میلیگرم
– روی: 3 میلیگرم
– مس: 1.2 میلیگرم
– منگنز: 2.3 میلیگرم
– سلنیوم: 4.1 میکروگرم
مقادیر فوق بر اساس بررسیهای علمی و منابع معتبر در حدودهای متعارف برای بادام است. ارزش غذایی بادام غنی از چربیهای سالم، پروتئین، فیبر و ویتامینها و مواد معدنی مهم است. این مقادیر ممکن است در انواع بادام مختلف تغییر کند.
12 خواص شگفت آور بادام برای سلامتی
بادام خواص بسیاری برای سلامتی بدن دارد و میتواند در پیشگیری از بیماریها نقش مهمی ایفا کند. در ادامه، لیستی از خواص بادام برای سلامتی بدن را بررسی میکنیم :
- تقویت سلامت قلب:
بادام یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 که برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. این چربیها میتوانند سطح کلسترول بد (LDL) را در خون کاهش داده و همزمان کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند. این اثرات به بهبود تراز لیپیدها و کاهش ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی مرتبط است. همچنین، مصرف بادام میتواند فشار خون را کاهش داده و در کنترل فشار خون بالا مؤثر باشد. از طرف دیگر، بادام به عنوان یک منبع غنی از آنتیاکسیدانها، میتواند در کاهش التهابات بدن و جلوگیری از آسیب به سلولهای قلبی نقش مهمی ایفا کند. به طور کلی، مصرف منظم بادام به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و منظم، میتواند به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بروز بیماریهای قلبی و عروقی کمک کند.
- کاهش خطر بیماریهای مزمن:
مصرف بادام میتواند خطر بروز بیماریهای مزمن مانند دیابت نوع 2، بیماری عروق کرونری، سرطان و بیماریهای التهابی مزمن را کاهش دهد. این میوه حاوی آنتیاکسیدانهای قویی مانند ویتامین E و فیتواسترولها است که میتوانند آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد را مهار کرده و از التهابهای بدن جلوگیری کنند.
- حفظ وزن متعادل :
بادام، با بالا بردن احساس سیری و کاهش اشتها، به کنترل وزن کمک میکند. این دانه حاوی پروتئین، فیبر غذایی و چربیهای سالم است که همه از عواملی هستند که در احساس سیری بلندمدت و کاهش مصرف کالری تاثیر دارند. همچنین، بادام دارای مقدار کالری قابل توجهی است که میتواند به عنوان یک منبع انرژی طبیعی برای بدن عمل کند.
- حفظ سلامت مغز و عملکرد شناختی:
بادام حاوی مواد مغذی مهمی است که برای بهبود عملکرد مغز و حفظ سلامت شناختی مفید هستند. ویتامین E و فیتواسترولهای موجود در بادام میتوانند از آسیبهای ناشی از استرس اکسیداتیو بر روی سلولهای مغزی جلوگیری کنند و عملکرد مغزی را بهبود بخشند. همچنین، بادام حاوی اسید آمینه ال-کارنیتین است که به عملکرد مغز و بهبود حافظه کمک میکند.
- تقویت سلامت استخوان:
بادام حاوی مقدار زیادی کلسیم، منیزیم و فسفر است که برای سلامت استخوان بسیار حائز اهمیت هستند. این میوه میتواند به تقویت استخوانها و پیشگیری از بیماریهای مرتبط با استخوانها مانند اوستئوپروز کمک کند.
- بهبود عملکرد گوارش:
بادام حاوی مقدار قابل توجهی فیبر غذایی است که میتواند به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند. فیبر غذایی موجود در بادام میتواند در جذب آب و افزایش حجم مدفوع مؤثر باشد و مشکلاتی مانند یبوست را کاهش دهد.
- حفظ سلامت پوست:
بادام حاوی ویتامین E، روغنهای چرب غیراشباع و آنتیاکسیدانهای قوی است که میتوانند به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک کنند. این مواد مغذی میتوانند از آسیبهای ناشی از عوامل محیطی مانند اشعه UV و آلودگی هوا جلوگیری کنند و به حفظ لطافت و شادابی پوست کمک کنند.
- حفظ سلامت مو :
بادام خواص مفیدی برای موها میباشد و به دلیل دارا بودن ویتامین E، ویتامین B و چربی غیراشباع، بهبود سلامت مو را تسهیل میکنند. ویتامین E به عنوان آنتیاکسیدان، سلولهای مو را محافظت کرده و خشکی و شکنندگی مو را کاهش میدهد. ویتامین B نقش مهمی در تقویت ریشههای مو و ترمیم موهای آسیب دیده دارد. چربی های غیراشباع در بادام موها را نرم و درخشان میکنند و به کاهش تجمع روغن در پوست سر کمک میکنند.
- افزایش ایمنی بدن:
بادام حاوی مواد مغذی مانند روغنهای چرب غیراشباع و ویتامین E است که به افزایش ایمنی بدن کمک میکنند. آنتیاکسیدانهای موجود در بادام میتوانند در مقابله با عوامل آسیبزا و عفونتها مؤثر باشند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند.
- بهبود و حفظ سلامت چشم :
بادام حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که میتواند به بهبود و حفظ سلامت چشم کمک کند و خطر بروز اختلالات بینایی و بیماریهای چشمی را کاهش دهد. ویتامین E به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی عمل میکند و از آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد در چشمها محافظت میکند.
- فواید بادام برای زنان باردار :
بادام حاوی بودن اسید فولیک است که برای تشکیل سلولها و جنیندهی ضروری است. مصرف بادام در دوران بارداری کمک میکند تا نقایص نوروتیوبیال در جنین کاهش یابد و سلامت عصبی جنین تقویت شود. همچنین، بادام حاوی ویتامین E است که به پوست و موهای زنان باردار کمک میکند. از طرف دیگر، فیبر موجود در بادام میتواند در کنترل وزن و جلوگیری از مشکلات یبوست کمک کند. به علاوه، مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم در بادام وجود دارد که به استخوانها و عضلات زنان باردار کمک میکند.
- تنظیم فشار خون
بادام میتواند در تنظیم فشار خون مفید باشد. بادام به دلیل دارا بودن عناصر پتاسیم و منیزیم و سطح پایین سدیم به کاهش فشار خون کمک میکند. همچنین، بادام دارای چربیهای سالمی است که از جمله اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 میباشند. این چربیها باعث بهبود سلامت قلب و عروق میشوند و میتوانند فشار خون را کاهش دهند.
با اینکه بادام خواص بسیاری برای سلامتی بدن دارد، همچنین باید توجه داشت که برای استفاده کامل از خواص آن، مصرف منظم و متعادل آن در چارچوب یک رژیم غذایی سالم و به همراه فعالیت بدنی منظم توصیه میشود. همچنین، در صورت وجود هرگونه حساسیت به بادام یا مشکلات بهداشتی خاص، بهتر است قبل از مصرف آن با پزشک مشورت کنید.
خواص روغن بادام
روغن بادام یک روغن گیاهی با خواص بسیار متنوع است. در زیر به برخی از خواص روغن بادام اشاره میکنم:
- مرطوب کننده پوست:
روغن بادام یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست است. غنی از ویتامین E است که به نرمی و لطافت پوست کمک میکند و از خشکی و التهابات پوست جلوگیری میکند.
- ضد التهاب:
روغن بادام خواص ضد التهابی دارد که میتواند به تسکین علائم التهابی مانند قرمزی و التهاب پوست کمک کند.
- آنتی اکسیدان:
حضور آنتیاکسیدانها در روغن بادام میتواند از آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد جلوگیری کند و فرآیند پیری زودرس را کاهش دهد.
- تقویت موها:
روغن بادام میتواند به تقویت موها کمک کند و به آنان براقیت و لطافت بیشتری ببخشد. همچنین، میتواند از خشکی و شکنندگی موها جلوگیری کند.
- مراقبت از ناخنها:
توجه داشته باشید که قبل از استفاده از روغن بادام بر روی پوست و موها، مطمئن شوید که هیچ حساسیتی نسبت به آن ندارید و بهتر است با یک تست کوچک در ناحیه کوچکی از پوست آن را امتحان کنید. همچنین، بهتر است با پزشک یا متخصص پوست مشورت کنید.
تأثیرات جانبی مرتبط با مصرف بادام :
– خوردن مقدار 5 تا 7 بادام کامل در روز، بدون توجه به آن که آنها خام یا بو داده باشند، عموماً به طور آرام هضم میشوند. با این حال، در صورتی که شما از مشکلات قلبی رنج ببرید، توصیه میشود که بادام نمکی مصرف نکنید.
– همانند سایر مواد غذایی، مصرف بیش از حد و مداوم بادام قطعاً به مشکلات سلامتی منجر میشود.
– بادام به طور طبیعی دارای مقدار قابل توجهی ویتامین E است که یک آنتیاکسیدان است. مصرف بیش از حد ویتامین E ممکن است منجر به عوارضی مانند سردرد، اسهال و تاری دید شود.
– منگنز یک ماده معدنی است که برای حفظ استخوانهای سالم، متابولیسم و لخته شدن خون ضروری است و بادام حاوی مقادیر زیادی از آن است. با این حال، مصرف بیش از حد بادام ممکن است منجر به تجمع سطوح سمی این ماده معدنی شود که ممکن است با داروهای خاصی که شما ممکن است مصرف کنید، مانند آنتیبیوتیکها و داروهای کاهنده فشار خون، تداخل ایجاد کند.
– مصرف بیش از حد بادام معمولاً منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ شکم و یبوست میشود؛. زیرا بدن قادر به هضم صحیح مقادیر بالای ترکیبات بیوشیمیایی مانند مغزهای بادام نیست.
انواع روش های مصرف بادام:
استفاده از بادام میتواند به اشکال متنوعی باشد. می توان بادام بصورت خام یا بود داده و نمکی بعوان یک میان وعده سالم استفاده کرد. حتی استفاده بادام به صورت کال (چغله بادام ) بسیار محبوب است و از تنقلات گران قیمت به حساب می آید که در آینده به مغز بادام شیرین و سفید رنگ تبدیل میشود. چغله بادام دارای پوست ای سبز رنگ و با کرک ها ریز است که مزه ترشی دارد پکه در مدتی کوتاه در اوایل بهار وارد بازار میشود و معمولا به همراه کمی نمک مصرف میشود. همچنین میتوان از بادام بصورت خرد شده ، گرانول ، خلالی در آشپزی و تهیه انواع غذا ها ، سالاد ها و شیرینی جات استفاده کرد.همچنین از آرد بادام در تهیه انواع کیک ها، شیرینی ها، نان ها ، کوکی ها ، خمیر پیتزا یا پخت انواع حلواها ، فرنی و حریره بادام ، تهیه اسموتی ها و حتی بصورت ترکیبی با سایر ادویه ها در تهیه پودر سوخاری استفاده کرد. از روش های رایج دیگر مصرف بادام میتوان به استفاده از شیر بادام اشاره کرد. به دلیل اینکه شیر بادام یک فراورده لبنی نیست لاکتوز ندارد میتواند گزینه مناسبی برای افراد حساس به لاکتوز(به علت کمبود آنزیم لاکتازدربدن) و جایگزن مناسبی برای شیر گاو باشد. استفاده از روغن بادام در پخت و پز های با حرارت ملایم و در تهیه سالاد ها و سس ها نیز رایج می باشد و طعم و عطر آن ها را عالی میکند بعلاوه اینکه فواید بسیار زیادی دارد نیز دارد همچنین از روغن بادام برای سلامت و شادابی پوست و مو نیز استفاده میشود.
شرایط نگهداری بادام :
بادام هم مانند سایر آجیل ها بهتر است در یک محیط تاریک و خشک و خنک و در یک ظرف درب بسته مناسب و فاقد نفوذ پذیری هوا در دمای اتاق یا یخچال نگهداری کرد. بادام خام با بسته بندی مناسب و وکیوم در محیطی خنک و تاریک تا 2 سال قابل نگهداری است و این مقدار برای بادام بو داده یا برشه حدود 1 سال می باشد. در مورد چغاله بادام دقت کنید که که آنرا نمیتوان به مدت زیادی نگهداری کرد و بهترین شرایط نگهداری در یخچال می باشد.
نکات مهم خرید بادام:
بادام به سه صورت کال (چغاله بادام)، رسیده با پوسته چوبی و بادام بدون پوسته که بصورت بادام آجیلی (مغز بدون پوسته چوبی) وبادام سفید شده، خرد شده ، خلالی و آرد بادام به فروش می رسد که در نمونه آجیلی خود به صورت خام یا بوداده و برشته میتواند باشد.
خرید چغاله بادام
درهنگام خرید چغاله بادام دقت شود که باید پوستی سبز رنگ و مزه ترش داشته باشد. دقت کنید چغاله بادام قهوه ای رنگ نباشد زیرا در این صورت چغاله بادام کهنه بوده. در ضمن حتما مزه آن را تست کنید که تلخ نباشد زیرا تلخ بودن آن نشانه وجود سیانور است که اگه به مقدار زیادی مصرف شود موجب مسمومیت میشود و بسیار خطرناک است. همچنین به تمیز بودن و آلوده نبودن آن به گرد و خاک و سایر عوامل مانند کپک زدگی و… توجه کنید تا بهترین چغاله بادام را خرید کنید.
خرید بادام با پوسته چوبی
پوسته چوبی بادام نقش محافظت از مغز بادام در برابر تابش نور خورشید و آلودگی و رطوبت را دارد و این نوع بادام دارای بیشترین ماندگاری است.
بهترین زمان خرید بادام کامل ( با پوسته چوبی ) اواخر تابستان و اوایل پاییز است که بادام تازه برداشت شده و در بازار موجود است.بادام با پوسته چوبی در صورت کهنه بودن در پوسته خود چروکیده و کوچک میشود. برای تشخیص بادام سالم از کهنه میتوانید مشتی از آن را برداشته و تکان دهید در صورت صدا دادن( تق تق) آن بادام کوچک ، چروکیده و کهنه شده و از خرید آن خودداری کنید. راه دیگر آن است که از فروشنده بخواهید پوست چند بادام را شکسته و سپس مغز آن را با دست بشکنید. حال آن را مشاهده کنید که حتما مغز آن کاملا سفید و ترد و بدون لکه و تیرگی و همیچنین بدون کرم خوردگی باشد. از خرید بادام هایی با مغز زرد و لکه های تیره و دارای بافتی نرم و مومی اجتناب کنید زیرا زیر تلخ مزه و فاسد شده اند.در میان بادام های ایرانی ممکن است که تعداد کمی بادام تلخ مزه وجود داشته باشد ولی حتما توجه داشته باشید که این تلخی همراه تغییر رنگ نباشد. دلیل این تلخی پیوند بادام شیرین بر روی درخت بادام تلخ میتواند باشد.
خرید بادام بدون پوسته ( آجیلی ، خرد شده ،خلال، بادام سفید شده و آرد بادام)
در بادام های آجیلی که هم بصورت خام و هم بوداده میتواند باشد، باید در هر دو مورد مغز بادام ترد و داخل بادام سفید باشد. توجه داشته باشید که در خرید بادام آجیلی، بادام سالم و یکدست و بدون آلودگی ، حفره و کرم خوردگی و ذرات خارجی باشد مخصوصا اگر بادام آجیلی خود را بصورت فله ای تهیه میکنید. توجه داشته باشید در روی مغز برخی بادام ها رگه های سفید رنگی موجود است در صورتی که این رگه سفید تر و شفاف تر باشد بادام تازه تری می باشد. همچنین میتوانید از بادام های آجیلی که دارای بسته بندی های مناسب، دارای مجوز های بهداشتی و تاریخ انقضا هستند خرید کنید. بسته بندی مناسب موجب عدم نفوذ رطوبت و آلودگی به بادام میشود و توصیه ما خرید بادام های آجیلی با بسته بندی های مناسب می باشد.
بادام سفید شده (در طی مراحلی پوسته نازک قهوه ای آن جدا شده )، خورد شده ،خلال بادام وآرد بادام بیشتر در مصارف آشپزی و شیرنی پزی ها استفاده میشود. این نوع بادام به دلیل خرد شدن و یا نداشتن پوسته قهوه ای، دارای نفوذ پذیری بالایی اند و میتوانند به سرعت فاسد شوند. در هنگام خرید توجه کنید که رنگ آنها کاملا سفید و تمیز باشد و زرد نباشد زیرا در این صورت فاسد شده. توصیه ما این است که این محصولات را به هیچ وجه به صورت فله ای خریداری نکنید و فقط این محصولات را در بسته بندی های مناسب تهیه کنید.
سخن پایانی
در این مقاله به برسی مواد مغذی بادام، فواید بادام برای سلامتی، خواص کلی روغن بادام، اثرات جانبی مصرف بیش از حد بادام پرداختیم. همچنین انواع روش های مصرف بادام ، شیوه نگهداری صحیح و نکات مهم خرید بادام بطور کامل صحبت کردیم. امیدواریم این مطالب برای شما مفید بوده و از این آجیل خوش طعم در سبد غذایی روزانه استفاده کنید.
ما در فروشگاه آجیل سبز با سالها تجربه در ارائه محصولات در تلاشیم تا با ارائه بهترین و با کیفیت ترین آجیل ها به بهترین شکل ممکن محصولات خود را ارائه کنیم تا شما با اطمینان و خیال آسوده از فروشگاه ما خرید بادام و خرید آجیل خود را انجام دهید. هدف ما ارائه بهترین محصولات با بهترین قیمت جهت رفاه شما عزیزان است.